Da domani paste fredde e insalate scondite saranno un incubo molto lontano perché le nostre tre ricette gourmet da portare in ufficio sono la soluzione a quello che cercavi da una vita.
Che sia per far invidia ai colleghi o per una ricerca di equilibrio nell’alimentazione, non importa perché questa soluzione può risolvere entrambe le cose. Queste tre ricette gourmet da portare in ufficio non richiedono grandissime doti culinarie ma sicuramente un po’ di pazienza e di cura nella conservazione, ma grazie ai nostri trucchetti siamo sicuri che ve la caverete senza problemi. Inoltre tutte e tre le ricette si ispirano a vere ricette gourmet che portano il nome di chef pluripremiati quindi ricordatevi di segnarvi il nome dello chef e del ristorante quando in pausa pranzo vi faranno i complimenti.
“FRITTATA DI ALBUMI ALL’ERBA CIPOLLINA CON FUNGHI E CECI” di Stefano Di Gregorio
Ingredienti per un porta pranzo:
2 uova
un mazzetto di erba cipollina
1/2 carota
una manciata di funghi porcini
50 g di ceci precotti
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
Procedimento per fare la frittata con erba cipollina:
Separare gli albumi dai tuorli e mettere gli albumi in una ciotolina dove dovrete aggiungere l’erba cipollina, la carota tritata, sale e pepe. Versare il composto in padella all’interno di un coppa pasta dopo 5 minuti metterla in forno a terminare la cottura per altri cinque minuti a 180° C. Nel frattempo, pulire i funghi e tagliarli, dopodiché scottarli in padella. Scolare i ceci e scottare anche loro nella padella dei funghi per qualche secondo.
“PACCHERI AI TRE POMODORI” di Rosanna Marziale
Ingredienti per un porta pranzo
70g di paccheri
10ml di latte di mozzarella di bufala
pomodori San Marzano
pomodorini del Piennolo del Vesuvio
pomodori Corbarini rossi
1 spicchio di aglio in camicia
1 scalogno
200 g di olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
Procedimento
Se stavate cercando delle ricette gourmet da portare in ufficio a base di pasta far soffriggere l’aglio in camicia e lo scalogno in olio d’oliva e aggiungere i pomodori San Marzano. Nel frattempo dividere a metà di pomodori Corbarini e grigliarli dalla parte della buccia fino a che non diventa di colore scuro, a quel punto togliere la buccia e frullar con olio, sale e pepe. I pomodori del Piennolo del Vesuvio vanno invece cucinati al forno con olio sale e pepe a 180°C per 10 minuti. Cuocere la pasta e spadellarla nella padella dei pomodorini San Marzano aggiungendo il latte di mozzarella di bufala. Creare infine il porta pranzo aggiungendo la salsa di corbarini e i pomodori del Piennolo del Vesuvio.
“POLPO E PATATE AL BARBECUE AL PROFUMO DI DRAGONCELLO E LIMONE AMALFITANO” di Alfredo Iannacone
Ingredienti per un porta pranzo
1 polpo verace da almeno 2 kg
2 patate novelle
pepe bianco in grani
limone amalfitano
arancia
scalogno
dragoncello fresco
spicchi di aglio rosso
timo fresco
erba limoncina
Procedimento
Se stavate cercando infine delle ricette gourmet da portare in ufficio a base di pesce questa è quella che fa per voi. Per prima cosa bisogna pulire il polpo, eliminare la testa e il nervetto centrale e tenerlo in acqua e ghiaccio per almeno 1 ora, cambiando ogni tanto l’acqua. Dopodiché si tritano le verdure e si fanno rosolare nell’olio extra vergine d’oliva in una pentola profonda aggiungendo poco dopo il polpo. Unire anche le erbe aromatiche, le zeste di limone e arancia oltre a pepe bianco e peperoncino. Unire del ghiaccio fino a riempire tutta la pentola e lasciar cuocere il polpo a fiamma viva. Aggiungere dopo 40 minuti le patate e cuocere per ulteriori 25 minuti a fiamma bassa.
Dopodiché separare le patate e tenerle da parte. Togliere il polpo dal fuoco e lasciarlo rafferdare. Grigliare infine il polpo tagliato a pezzetti e le patate. Preparare il porta pranzo appoggiando il polipo e le patate e versare un emulsione di aglio tritato, prezzemolo, peperoncino, limone, olio e pepe.
