Fornelli Universitari #6 – Spiedini di carne e verdure

Fine agosto…ancora l’estate può regalarci tante belle giornate, ma spesso il caldo ci frena dal mangiare cose troppo pesanti o troppo elaborate; però è anche il periodo perfetto per mettere qualcosa sulla brace.

Oggi vi proponiamo, quindi, un preparato molto sfizioso che si può trovare facilmente in macelleria ma che noi preferiamo fare in casa: gli spiedini di carne e verdure alla griglia.

La preparazione di questo piatto è molto semplice e non richiede nemmeno troppo tempo, dopo aver fatto i primi e dopo aver preso ritmo, diventa quasi divertente.

Ingredienti:

  • Salsiccia
  • Pollo
  • Peperoni rossi
  • Peperoni gialli
  • Cipolla dorata
  • Cipolletta
  • Zucchine scure
  • Sale
  • Pepe
  • Olio
  • Origano

Procedimento:

  • Prendere del petto di pollo intero (cioè non affettato) e tagliare delle strisce di carne, poi ridurle a cubetti grossi e mettere da parte
  • Tagliare della salsiccia, senza togliere il budello, a pezzetti grossi poco più dei cubetti di pollo e mettere da parte
  • Tagliare le zucchine a rondelle (se sono particolarmente piccole) o a mezza luna o a spicchi e mettere da parte
  • Tagliare i peperoni rossi e gialli cercando di ottenere delle forme regolari quadrate, rettangolari o triangolari (ma in questo caso non è importante essere troppo accurati) e mettere da parte
  • Tagliare la cipolla a spicchi o a mezza luna facendo delle fette piuttosto spesse (per avere poi meno problemi nell’infilzarle con lo spiedino) e mettere da parte
  • Tagliare la cipolletta a rondelle e mettere da parte
  • Dopo aver tagliato tutto l’occorrente, si può iniziare a comporre gli spiedini, preferibilmente trovandosi con un pezzo di peperone all’inizio e uno alla fine, in modo tale da “chiudere” all’interno tutti gli altri pezzi di carne e verdura e da avere un “sostegno” durante la cottura

Per questo piatto, abbiamo scelto di mantenerci sul classico utilizzando questo mix di carne e verdure, ma ovviamente si può facilmente cambiare la varietà degli ingredienti.

Molte persone, per esempio, utilizzano per questa preparazione anche i pomodorini, ma ad essere sinceri a noi non piace il risultato che dà questo ortaggio, quindi abbiamo preferito non metterli.

Questi spiedini possono essere una delle varie componenti di una grigliata di carne (insieme ai tipici tagli da grigliata), ma possono anche essere il piatto principale e unico…come lo è stato per noi.

Sia chiaro che la cottura non deve per forza essere fatta tramite brace, ma che andrà benissimo anche una griglia da mettere sui fornelli, anche perché non tutti hanno la possibilità o il tempo di accendere una brace.

Per quanto riguarda l’intingolo, noi non abbiamo voluto esagerare con troppi odori o con gusti forti, ma potete letteralmente sbizzarrirvi con erbe, aceti o salse che preferite.

La redazione consiglia vivamente, anche in questo caso, di munirsi di pane o roba simile… e magari anche di un bicchiere di vino rosso!

Buon appetito!